Kikerherne ja köögivilja karri
Kikerherne ja köögivilja karri RETSEPT 4 portsjonit See eksootiliste vürtsidega roog on eriti hea keedetud riisi ja chutney‘ga ning koos mõne viilu sooja chapati’ga (India leib). Koostis: 1 supilusikas canola …
Seene karri
Terved väikesed seened on parem valik kui viilutatud seened. Koostis: 230 g seeni 1 väike sibul, hakitud 1 tomat, tükeldatud 1 teelusikas ingveri pastat (või pulbrit) 1 teelusikas küüslaugu pastat …
Aedtill
Aedtill ehk till (Anethum graveolens) on pärit Vahemere ümbrusest ja Lõuna-Venemaalt. Kasvab 40-60 cm kõrguseks, on saleda varrega, jaguneb peeneteks ja pehmeteks sulgjateks 10-20 cm pikkusteks lehisteks. Lehed on 1-2 mm …
Vaiguputk ehk asafoetida
Haisev vaiguputk ehk asafoetida ehk feerula (Ferula assafoetida), veel tuntud kui kuradi sõnnik (devil’s dung), haisev vaik (stinking gum), asant, jumalate toit (food of the gods), hiigelapteegitill (giant fennel), Jowani badian, hing ja ting on kuivanud …
Kaneel
Kaneel on maitseaine ( vürts ) , mida saadakse teatud kaneelipuu liikide kuivatatud sisekoorest ehk aluskoorest. Tuntuimad nendest liikidest on tseiloni kaneelipuu Cinnamomum verum , millest saadakse kaneeli meie …
Põld-lambalääts (fenugreek)
Põld-lambalääts ingl. k. Fenugreek (ladina k. Trigonella foenum-graecum). Pärineb Vahemeremaade idaosa ja Väike-Aasia, Iraan, Süüria, Iraak, Pakistan, Mongoolia, Jaapan, Põhja-Aafrika, Etioopia ja Ameerika. Teda kasvatatakse palju Vahemeremaades, Etioopias, Hiinas ja Argentiinas. Põld-lambalääts on kasutuses ürdina …
Harilik köömen
Harilik köömen (Carum carvi) tuntud ka aed-mustköömen või pärsia köömen on pärit Lääne-Aasiast, Euroopast ja Põhja-Aafrikast. Eestis kasvab teeservadel ja niitudel. Sisaldavad eeterlikku õli (umbes 3–7%) ning kasutatakse parfümeerias ja likööritööstuses. Viljad (seemned) on poolkuu kujulised …
Sinepiseemned
Sinepiseemned on väikesed ümmargused seemned mida saadakse mitmetelt sinepitaimedelt. Seemned on tavaliselt 1-2 mm läbimõõduga ja värvid on alates kollasest kuni mustani. Need on tähtsad koostisosad paljudes regionaalsetes toitudes. Seemneid …
Karri
Karri (ingl. k. curry) on üldnimetus, mis on kasutusel peamiselt lääne kultuuris märkimaks laia valikut toite, mis on pärit Indiast, Pakistanist, Bangladeshist, Sri Lankalt, Taist või teistest Kagu-Aasia köökidest. Nende …
Karripulber
Karripulber (ingl. k. curry powder) on mitmeti varieeruv segu vürtsidest Lõuna-Aasia köögis. Inglise keelne sõna curry on lääne leiutis ja ei viita ühelegi konkreetsele India toidule. Lääne kultuuris on karripulbri segu enamasti …