Filotaigen, filotainas (ingl. k Phyllo , filo , või fillo dough) on paberõhukesed lehed taignast millest valmistatakse küpsetisi Lähis-Idas ja Balkani köögis.
Filotaigen valmistatakse nisujahust, veest ja vähesest kogusest õlist ning valgest äädikast.
Filotaigent võib kasutada mitmel moel: kihtidena, rullituna, kroogituna ning erinevate täidistega.
Mõnedes retseptides kasutatakse ka munakollast filotaigna glasuurimiseks, et täiendada värvi ja muuta struktuuri. Filotaignast valmistatakse ka lehelisi pirukaid ja küpsetisi.
Retseptid ja postitused filotaignaga
[display-posts tag=”filotaigen” posts_per_page=”20″ orderby=”rand” image_size=”thumbnail”]
…