Seller
Apium graveolens on taim sarikaliste perkonnast ja tuntakse nimega seller (taime võrsed ja lehed) või mugulseller (taime juur) sõltuvalt sellest millist taime osa süüakse. Kasvab 1m kõrguseks. Rombikujulised lehed on 3-6 cm pikad …
Püreestamine
Toidu püreestamine tähendab tavaliselt seda kui küpsetatud, keedetud toitu kas puruks tampida, jahvatada, mikserdada, sõeluda, et koostisosad muutuks ühtlaselt pehmeks ja kreemjaks massiks. Selleks võib kasutada mikserit, blenderit, köögikombaini või …
Murulauk
Murulauk (Allium schoenoprasum) on oma sibulast mahedama maitse tõttu hinnatud maitsetaim. Kasvab looduslikult kogu Euroopas, Väike-Aasias, Kaukaasias, Kesk-Aasias, Lääne- ja Ida-Siberis, Indias, Põhja-Ameerikas, Kaug-Idas ja Kamtšatkal. Eestis kasvab see looduslikult kohati Lääne- ja Põhja-Eestis loopealsetel, kadastikes ja rannaniitudel. Murulauk eelistab lubjarikast pinnast. Murulauku kasvatatakse põhiliselt lehtede pärast, mida kasutatakse toitude maitsestamisel. Õisi …
Mugulseller
Mugulseller (Apium graveolens var. rapaceum) nimetatakse vahel ka sellerijuureks on juurvili, mis kasvab metsikult ning kasvatatakse ka palju kultuurtaimena Vahemere piirkonnas ja Põhja-Euroopas. Kultuurtaimena kasvatatakse veel Põhja-Aafrikas, Edela-Aasias ja Põhja-Ameerikas. Mugulseller on söödav …
Vürtsid
Vürtsid on teravamaitselised või aromaatsed maitseained , mida saadakse mitmesuguste taimede seemnetest (nt. muskaatpähklid , sinepiseemned ), viljadest (nt. pipar, vanill , koriander ), õitest (nt. nelk , safran ), …
Kappar
Kappariks nimetatakse Capparis spinosa, kappari põõsa õiepungasid, mis on söödavad. Taimel on ümmargused lehed ja suured valged kuni roosakasvalged õied. Pungasid kasutatakse tihti maitsestamisel ja mõlemat nii vilja (kapparimari) kui punga …
Majonees
Majonees on maitsesegu, mis kõige tõenäolisemalt pärineb Hispaaniast. See on stabiilne segu (emulsioon) õlist, munakollasest ja äädikast või sidrunimahlast ning paljude erinevate lisandite nagu ürdid, vürtsid variatsioonidest. Emulgaatoriks on letsitiin, …
Oliiv
Oliiv on oliivipuu (Olea europaea) vili, mis kasvab Vahemere piirkona idapoolses osas (Kagu-Euroopa, Lääne-Aasia ja Põhja-Aafrika) ning Põhja-Iraagis, Põhja-Iraanis ja Kaspia mere lõunaosas. Praegusel ajal kasvatatakse oliivipuid üle maailma sellistes kohtades nagu …
Petersell
Petersell ehk aedpetersell (Petroselinum crispum) on sarikaliste sugukonna peterselli perekonda kuuluv aromaatne kaheaastane rohttaim . Aedpeterselli on pärit Vahemere maadest ja Aafrika põhjarannikult (sh Kanaari saared ), kus on tänaseni …