Liha, kala, supid, salatid, magustoidud, joogid jpm…
Toidu töötlemine ja info erinevate retseptide kohta.
Toidu temperatuuride vahemikud hoidiste valmistamisel (konserveerimisel), bakterite toime reguleerimiseks. Temperatuurid kraadides (C) 120 C kraadi …………………… Konserveerimise temperatuurid madala happesusega köögiviljadele, lihale ja linnulihale rõhupotis kuumutamisel (botulismi bakteri riski vältimiseks). 115 …
Juurdelisatud videos õpetatakse kuidas koorida ja tükeldada ingverijuurt.
Allolevas videos õpetatakse kuidas puhastada ja tükeldada sidrunheina.
Videos õpetatakse kuidas jämedalt ja peenelt hakkida maitsetaimi.
Allolevas videos näidatakse kuidas seeni tükeldada ja viilutada.
Videos õpetatakse kuidas õigesti porgandit hakkida.
Kuidas õigesti viilutada sibulat õhukesteks viiludeks Videos õpetatakse kuidas õigesti sibulat koorida ja viilutada. Vaata YouTubes: https://www.youtube.com/watch?time_continue=39&v=ULw9e1yWqPI
Julienning on toidu tükeldamise meetod kus köögivili tükeldatakse noaga pikkadeks ribadeks, mis sarnanevad tuletikkudega. Tavaliselt kasutatakse seda meetodit porgandite (carrots Julienne), selleri (Céléris Remoulade ) või kartulite (Julienne Fries) tükeldamiseks. Terava …
Kokanduses kirjeldab Itaalia keelne väljend al dente pasta ja (vähem levinud) riisi või ubade keetmisel valmidusastet kus pasta on veel tugev kuid mitte kõva. Al dente kirjeldab ka köögivilju, mis …
Alkoholi mõju toidu maitsestamisel. Ürtide ja vürtside aromaatsed koostisosad on rasvlahustuvad kuid enamus roogasid on veerikkad. Kuna rasv ja vesi ei segune ning kui soovime oma toitu paremini maitsestada siis …