Kokanduses kirjeldab Itaalia keelne väljend al dente pasta ja (vähem levinud) riisi või ubade keetmisel valmidusastet kus pasta on veel tugev kuid mitte kõva. Al dente kirjeldab ka köögivilju, mis on peale kuumutamist pehmed kuid ka krõmpsud – osutavad veel vastupanu hammastele kuid on läbi küpsenud. Keetmisel pasta tugevamaks jätmine on eriti oluline sellistes roogades kus pastat kuumutatakse kaks korda.
Liha, kala, supid, salatid, magustoidud, joogid jpm…
