Sibula ja paprika hõrgutis
Hoidise retsept: sibula ja paprika hõrgutis Koostis: 6-8 suuremat sibulat, peeneks hakitud (1 l) 4-5 punast paprikat, peeneks hakitud (0,5 l) 4-5 rohelist paprikat, peeneks hakitud (0,5 l) 1 tass …
Frank’s RedHot kaste
Frank’s RedHot kastme originaal retsept. Koostis: 18 punast cayenne pipart 2 tassi lahjendatud äädikat 3 küüslauguküünt ½ teelusikat soola Valmistamine: Pese piprad ja lõika ära varred. Pane need roostevabasse potti. …
Filotaigen
Filotaigen, filotainas (ingl. k Phyllo , filo , või fillo dough) on paberõhukesed lehed taignast millest valmistatakse küpsetisi Lähis-Idas ja Balkani köögis. Filotaigen valmistatakse nisujahust, veest ja vähesest kogusest õlist …
Napoli anšoovise kaste
Napoli anšoovise kaste (Itaalia köök) Koostis: anšoovis apteegitill jahu vürtsid petersell majoraan küüslauk sidrunimahl äädikas rõõskkoor Valmistamine: Pese kolm anšoovist äädikaga. Puhasta kontidest ja tambi neid uhmris teelusikatäie hakitud apteegitilliga …
Cayenne pipar
Cayenne pipar on tuntud ka kui Guinea pipar, lehmasarve pipar (cow-horn pepper), aleva, linnu pipar või pulbrina punane pipar (red hot chili pepper) ning kasutatakse toitude maitsestamiseks. Nimetatud Cayenne linna järgi Prantsuse …
Garam masala
Garam masala on India köögist pärinev vürtsisegu. Sõna ‘masala’ tähistabki Indias vürtsisegu, ‘garam’ tähendab aga tulist ehk vürtsist. Kausutatakse nii ainsa vürtsina või ka koos muude maitseainetega. Garam masala ei ole üks kindel vürtsisegu ning varieerub …
Küüslauk
Küüslauku nimetatakse ka haisvaks roosiks ning Eestis kannab ta rahvapäraseid nimesid nagu kiblok, tõusurohi, piusa, purokese. Ta pärineb tõenäoliselt Aasia läänepoolsetelt aladelt ja teda kasvatatakse kogu maailmas mõõduka ja subtroopilise kliimaga piirkondades.Taim kasvab kuni …
Kappar
Kappariks nimetatakse Capparis spinosa, kappari põõsa õiepungasid, mis on söödavad. Taimel on ümmargused lehed ja suured valged kuni roosakasvalged õied. Pungasid kasutatakse tihti maitsestamisel ja mõlemat nii vilja (kapparimari) kui punga …
Majonees
Majonees on maitsesegu, mis kõige tõenäolisemalt pärineb Hispaaniast. See on stabiilne segu (emulsioon) õlist, munakollasest ja äädikast või sidrunimahlast ning paljude erinevate lisandite nagu ürdid, vürtsid variatsioonidest. Emulgaatoriks on letsitiin, …