Kappar
Kappariks nimetatakse Capparis spinosa, kappari põõsa õiepungasid, mis on söödavad. Taimel on ümmargused lehed ja suured valged kuni roosakasvalged õied. Pungasid kasutatakse tihti maitsestamisel ja mõlemat nii vilja (kapparimari) kui punga …
Oliiv
Oliiv on oliivipuu (Olea europaea) vili, mis kasvab Vahemere piirkona idapoolses osas (Kagu-Euroopa, Lääne-Aasia ja Põhja-Aafrika) ning Põhja-Iraagis, Põhja-Iraanis ja Kaspia mere lõunaosas. Praegusel ajal kasvatatakse oliivipuid üle maailma sellistes kohtades nagu …
Kurkum (turmeric)
Kurkum (ingl. k. turmeric) ehk india safran ehk kollajuur on pärit Lõuna- Aasiast ning kasutatakse maitse- ja värvainena toitude valmistamisel. Kasutatakse palju nii Hiinas , Indias , Pärsias , Tais , Indoneesias kui …
Artišokk
Artišokk ( Cynara cardunculus var. scolymus ) on mitmeaastane Lõuna-Euroopast pärit taim. Toiduks tarvitatakse korvõisiku veel puhkemata lihakat põhja, mida keedetakse või konserveeritakse. Söödavat osa on artišokil vähe (umbes 20%). Artišoki valmistamisel eemaldatakse …
Paprika
Harilik paprika ehk punapipar ( Capsicum annuum ) on maavitsaliste sugukonna paprika perekonda kuuluv rohttaim. Selle vili on paljuseemneline 2–4 kambriline ebamari. Magusate sortide viljad on pikliku kuni ümmarguse kujuga, rohelise, kollase, oranži või …
Šalottsibul
Šalottsibul on sibulate perekonnast kuid meenutab vormilt rohkem küüslauku kui sibulat. Neil on mahedam maitse ja saab kasutada sama moodi kui sibulat. Väljanägemiselt on see nagu väike pikklik sibul vaskja, …
Maguskartul ehk bataat
Maguskartul ehk bataat (Ipomea batatas) on perekonda lehtertapp kuuluv taimeliik. Kuigi lehed ja kasvud on samuti söödavad on muguljad juured kõige tähtsamad saadused. Mõnedes troopilistes piirkondades on see põhitoiduks. Toidus kasutatakse seda samamoodi …
Ingver
Ingver või ingverijuur on Zingiber officinale taime risoom ja tarbitakse delikatessina, meditsiinis või vürtsina. Ingver on vürtsine ja aromaatne köögivili. Noore ingveritaime risoomid on mahlased ja lihavad ning leebe maitsega. Neid lisatakse …
Aniis
Aniis, Pimpinella anisum on Vahemere ida-piirkonnast ja Edela-Aasiast pärit õistaim. Maitsel on mõned sarnasused lagritsa, apteegitilli ja estragoniga. Aniis on magus ja väga aromaatne ja eristatav oma iseloomuliku maitse poolest. …
Tsukiini
Tsukiini või kabatšokk on suvikõrvits, mis tihti kasvab ligi meetri pikkuseks kuid korjatakse ära kui on pool sellest pikkusest saavutanud. Tsukiini on kurgi hübriid. Võib olla tumeroheline või heleroheline. Kuldne …