Maguskartul sibula ja cayenne pipraga

Bataat e. maguskartul sibula ja cayenne pipraga retsept. (GLYKOPATATES BOURTHETO)

• 4 portsjonit

Koostis:

• 3 supilusikat extra-virgin oliiviõli
• 2 suurt punast sibulat, kooritud, poolitatud ja õhukeseks viilutatud
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1 kuhjaga supilusikas magusat paprikapulbrit
• 1 teelusikas cayenne pipart (võib ka vähem või rohkem, vastavalt maitsele)
• 1 supilusikas tomatipastat
• 1,3-1,4 kg maguskartulit, kooritud ja pikkupidi neljaks lõigatud
• 1 tass kuiva valget veini
• soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi

 Valmistamine:

1. Kuumuta suurel pannil oliiviõli ning kuumuta sibulad ja küüslauk madalal kuumusel kaane all kuni muutuvad pehmeks 5 kuni 7 minutit. Lisa paprikapulber, cayenne pipar ja tomatipasta ning sega puulusikaga umbes minut.
2. Lisa pannile maguskartul ning sega veel üks minut. Vala ½ tassi veini ja piisavalt vett täpselt niipalju, et maguskartul oleks kaetud vedelikuga. Lase kergelt keema ja keera kuumus keskmise-madala peale ning kuumuta kaane all kuni kaste muutub tihkeks ja tumedaks, umbes 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Lisa ülejäänud ½ tassi veini, kata kaanega ning kuumuta kuni kartulid on täiesti pehmed, veel 10 kuni 15 minutit.
4. Võta pann kuumuselt ning lase umbes 5 minutit seista ning serveeri.