Must pipar (Piper nigrum). Kasvatatakse selle vilja pärast, mis tavaliselt kuivatatakse ja kasutatakse vürtsina ja maitsestamisel.
Piprakaun (kui on kuivatatud) on umbes 5 mm diameetriga, tumepunane kui on valminud ja nagu kõik luuviljad sisaldab see ühte seemet. Piprakaunu ja jahvatatud pipart, mis saadakse kauna jahvatamisel võib kirjeldada kui lihtsalt pipart või veel täpsemalt must pipar (küpsetatud ja kuivatatud toores vili), roheline pipar (kuivatatud toores vili) ja valge pipar (kuivatatud küps seeme).
Must pipar on pärit Kagu-Aasiast ja Hiinast ning kasvatatakse seal laialdaselt ning ka muudes troopilistes regioonides.
Kuivatatud ja jahvatatud pipart kasutatakse juba antiikajast oma maitse pärast ning meditsiini otstarbel. Must pipar on maailmas enim kaubeldud vürts. See on kõige tavalisem vürts, mida kasutatakse Euroopas. Musta pipra vürtsikus tuleneb kemikaalist piperiin. Must pipar on üldlevinud tööstuses ning tihti kasutatakse koos lauasoolaga.
Retseptid musta pipraga ja muud postitused
- Uelsi jänes (Welsh Rarebit)
- Vürtsikas Buffalo kanasalat
- Veiseliha šašlõkk röstitud punase pipra dipikastmega
- Melassi apelsini grillkaste
- Täidetud tomatid ja paprika
- Põhja-Aafrika punase läätse supp
- Must pipar (roheline pipar, valge pipar)
- Grillitud lõhe lomi lomi stiilis
- Kartulitortilla
- Praetud artišokk küüslaugukastmes
- Wokiroog värsketest aedviljadest küüslauguga
- Maguskartul sibula ja cayenne pipraga
- Taco maitseaine
- Pikk pipar
- Tsukiinisalat
- Originaalne caesari salat
- Pannil praetud sink ja köögiviljad munaga
- Kikerherne ja köögivilja karri
- Marineeritud tsukiini
- Saksa sibulapirukas
…
