Must pipar (Piper nigrum). Kasvatatakse selle vilja pärast, mis tavaliselt kuivatatakse ja kasutatakse vürtsina ja maitsestamisel.
Piprakaun (kui on kuivatatud) on umbes 5 mm diameetriga, tumepunane kui on valminud ja nagu kõik luuviljad sisaldab see ühte seemet. Piprakaunu ja jahvatatud pipart, mis saadakse kauna jahvatamisel võib kirjeldada kui lihtsalt pipart või veel täpsemalt must pipar (küpsetatud ja kuivatatud toores vili), roheline pipar (kuivatatud toores vili) ja valge pipar (kuivatatud küps seeme).
Must pipar on pärit Kagu-Aasiast ja Hiinast ning kasvatatakse seal laialdaselt ning ka muudes troopilistes regioonides.
Kuivatatud ja jahvatatud pipart kasutatakse juba antiikajast oma maitse pärast ning meditsiini otstarbel. Must pipar on maailmas enim kaubeldud vürts. See on kõige tavalisem vürts, mida kasutatakse Euroopas. Musta pipra vürtsikus tuleneb kemikaalist piperiin. Must pipar on üldlevinud tööstuses ning tihti kasutatakse koos lauasoolaga.
Retseptid musta pipraga ja muud postitused
- Sri Lanka suitsune baklažaani dipikaste
- Cajun köök (Cajun cuisine)
- Taco maitseaine
- Vürtsikas Buffalo kanasalat
- Artišokk
- Praetud artišokk küüslaugukastmes
- Must pipar (roheline pipar, valge pipar)
- Pikk pipar
- Grillitud veiselihakotletid šalottsibula ja vürtsköömnega
- Põhja-Aafrika punase läätse supp
- Maguskartul sibula ja cayenne pipraga
- Veiseliha nuudli supp
- Grillitud lõhe lomi lomi stiilis
- Läätsesupp
- Maisi ja krabi supp korianderiga
- Originaalne caesari salat
- Garam masala
- Wokiroog värsketest aedviljadest küüslauguga
- Veisepraad punase sibula padjal porru ja värskete kartulitega
- Veiseliha šašlõkk röstitud punase pipra dipikastmega
…
