Must pipar (Piper nigrum). Kasvatatakse selle vilja pärast, mis tavaliselt kuivatatakse ja kasutatakse vürtsina ja maitsestamisel.
Piprakaun (kui on kuivatatud) on umbes 5 mm diameetriga, tumepunane kui on valminud ja nagu kõik luuviljad sisaldab see ühte seemet. Piprakaunu ja jahvatatud pipart, mis saadakse kauna jahvatamisel võib kirjeldada kui lihtsalt pipart või veel täpsemalt must pipar (küpsetatud ja kuivatatud toores vili), roheline pipar (kuivatatud toores vili) ja valge pipar (kuivatatud küps seeme).
Must pipar on pärit Kagu-Aasiast ja Hiinast ning kasvatatakse seal laialdaselt ning ka muudes troopilistes regioonides.
Kuivatatud ja jahvatatud pipart kasutatakse juba antiikajast oma maitse pärast ning meditsiini otstarbel. Must pipar on maailmas enim kaubeldud vürts. See on kõige tavalisem vürts, mida kasutatakse Euroopas. Musta pipra vürtsikus tuleneb kemikaalist piperiin. Must pipar on üldlevinud tööstuses ning tihti kasutatakse koos lauasoolaga.
Retseptid musta pipraga ja muud postitused
- Itaalia stiilis salatikastme kuivsegu
- Uelsi jänes (Welsh Rarebit)
- Maisi ja krabi supp korianderiga
- Munad, suitsulõhe ja sibulad
- Maitsesegu Creole Seasoning
- Põhja-Aafrika punase läätse supp
- Krõbedad leivapuruga kaetud baklažaanišnitslid
- Täidetud tomatid ja paprika
- Veiseliha nuudli supp
- Kreemjas tomati-basiiliku supp parmesani juustukrõpsudega
- Marinara kaste
- Itaalia vorsti supp
- Praetud artišokk küüslaugukastmes
- Lihtne pasta kaste
- Sri Lanka suitsune baklažaani dipikaste
- Grillitud veiselihakotletid šalottsibula ja vürtsköömnega
- Garam masala
- Amiši pikkpoiss
- Kartulitortilla
- Kikerherne ja köögivilja karri
…
