Must pipar (Piper nigrum). Kasvatatakse selle vilja pärast, mis tavaliselt kuivatatakse ja kasutatakse vürtsina ja maitsestamisel.
Piprakaun (kui on kuivatatud) on umbes 5 mm diameetriga, tumepunane kui on valminud ja nagu kõik luuviljad sisaldab see ühte seemet. Piprakaunu ja jahvatatud pipart, mis saadakse kauna jahvatamisel võib kirjeldada kui lihtsalt pipart või veel täpsemalt must pipar (küpsetatud ja kuivatatud toores vili), roheline pipar (kuivatatud toores vili) ja valge pipar (kuivatatud küps seeme).
Must pipar on pärit Kagu-Aasiast ja Hiinast ning kasvatatakse seal laialdaselt ning ka muudes troopilistes regioonides.
Kuivatatud ja jahvatatud pipart kasutatakse juba antiikajast oma maitse pärast ning meditsiini otstarbel. Must pipar on maailmas enim kaubeldud vürts. See on kõige tavalisem vürts, mida kasutatakse Euroopas. Musta pipra vürtsikus tuleneb kemikaalist piperiin. Must pipar on üldlevinud tööstuses ning tihti kasutatakse koos lauasoolaga.
Retseptid musta pipraga ja muud postitused
- Kikerherne ja köögivilja karri
- Pikk pipar
- Itaalia vorsti supp
- Wokiroog veiselihast seesami kastmega
- Riisisalat
- Pannil praetud sink ja köögiviljad munaga
- Maitsesegu Creole Seasoning
- Maguskartul sibula ja cayenne pipraga
- Cajun köök (Cajun cuisine)
- Grillitud lõhe lomi lomi stiilis
- Melassi apelsini grillkaste
- Vürtsikas Buffalo kanasalat
- Täidetud tomatid ja paprika
- Munad, suitsulõhe ja sibulad
- Itaalia stiilis salatikastme kuivsegu
- Must pipar (roheline pipar, valge pipar)
- Popeye Cajun riis (Popeyes Cajun Rice)
- Amiši pikkpoiss
- Veisepraad punase sibula padjal porru ja värskete kartulitega
- Kana spinati ja artišokiga
…