Must pipar (Piper nigrum). Kasvatatakse selle vilja pärast, mis tavaliselt kuivatatakse ja kasutatakse vürtsina ja maitsestamisel.
Piprakaun (kui on kuivatatud) on umbes 5 mm diameetriga, tumepunane kui on valminud ja nagu kõik luuviljad sisaldab see ühte seemet. Piprakaunu ja jahvatatud pipart, mis saadakse kauna jahvatamisel võib kirjeldada kui lihtsalt pipart või veel täpsemalt must pipar (küpsetatud ja kuivatatud toores vili), roheline pipar (kuivatatud toores vili) ja valge pipar (kuivatatud küps seeme).
Must pipar on pärit Kagu-Aasiast ja Hiinast ning kasvatatakse seal laialdaselt ning ka muudes troopilistes regioonides.
Kuivatatud ja jahvatatud pipart kasutatakse juba antiikajast oma maitse pärast ning meditsiini otstarbel. Must pipar on maailmas enim kaubeldud vürts. See on kõige tavalisem vürts, mida kasutatakse Euroopas. Musta pipra vürtsikus tuleneb kemikaalist piperiin. Must pipar on üldlevinud tööstuses ning tihti kasutatakse koos lauasoolaga.
Retseptid musta pipraga ja muud postitused
- Läätsesupp
- Riisisalat
- Cajun köök (Cajun cuisine)
- Veiseliha šašlõkk röstitud punase pipra dipikastmega
- Munad, suitsulõhe ja sibulad
- Maisi ja krabi supp korianderiga
- Kreemjas tomati-basiiliku supp parmesani juustukrõpsudega
- Maitsesegu Creole Seasoning
- Saksa sibulapirukas
- Kartulitortilla
- Aasia fondüü
- Kikerherne ja köögivilja karri
- Garam masala
- Karripulber
- Täidetud tomatid ja paprika
- Pikk pipar
- Grillitud veiselihakotletid šalottsibula ja vürtsköömnega
- Veiseliha nuudli supp
- Artišokk
- Maguskartul sibula ja cayenne pipraga
…