Köögisõnastik

Köögisõnastik sisaldab palju infot köögiviljadest, taimedest, maitseainetest, vürtsidest, ürtidest ning nende kasutamisest ja koostisest.

Showing 140 Result(s)
köögiviljad maguskartul e. bataat

Maguskartul ehk bataat

Maguskartul ehk bataat (Ipomea batatas) on perekonda lehtertapp kuuluv taimeliik. Kuigi lehed ja kasvud on samuti söödavad on muguljad juured kõige tähtsamad saadused. Mõnedes troopilistes piirkondades on see põhitoiduks. Toidus kasutatakse seda samamoodi …

dipikaste hoisin kaste kastmed Köögisõnastik

Hoisin kaste

Hoisin kaste ingl. k. Hoisin sauce või ka haixian sauce on Hiina dipikaste. Pekingi stiilis hoisin kastme koostises on maguskartuli tärklist, nisu või riisitärklist, vesi, suhkur, sojauba,valge destilleeritud äädikas, sool, küüslauk, punane tšillipipar …

kastmed sojakaste sojauba

Sojakaste

Sojakaste on tume soolane maitsekaste, mis on Aasia köögi oluline komponent. Algselt Hiinast pärit sojakaste on sealt levinud Jaapanisse ning kogu Kagu-Aasiasse. Tänapäeval kasutab sojakastet ka terve läänemaailm. Kaste valmistatakse küpsetatud sojaubade fermenteerimisel teravilja (tavaliselt nisu, kuid ka odra …

Sherry Veinid

Sherry

Sherry on kangestatud vein, mis on valmistatud valgetest viinamarjadest kasvatatud Jerez linna lähedal Hispaanias. Varem tunti ka nime all sack (Hispaania k. saca), mis tähendab teatud laagerdumisetapis välja võtmist. Hispaania seaduste …

maitseained ja vürtsid maitsesegud ja vürtsisegud

Melass

Melass ehk söödasiirup on suhkrutööstuse kõrvalsaadus, mis jääb järele kui suhkrupeedimahlast suhkur välja kristalliseeritakse. Tumepruuni värvusega, mõrkjasmagusa maitsega, omapärase lõhnaga veniv vedelik. Melassis on 70…75% kuivainet, millest kaks kolmandikku moodustab …

maitseained ja vürtsid majoraan

Majoraan

Majoraan (Origanum majorana) on külmatundlik aastaringne taim, mida kasutatakse maitsetaimena liha– ja kalatoitude juures. Mõnedes Lähis-Ida maades on majoraani sünonüüm oregano ja kasutatakse nimesid mahe majoraan ja pahklik majoraan eristamiseks teistest Origanum perekonna …

Itaalia kastmed Kõik retseptid marinara kaste

Marinara kaste

Marinara kaste on Lõuna-Itaaliast pärit tomatikaste, mille valmistamiseks on tavaliselt kasutatud tomatit, küüslauku, maitsetaimi, sibulat ja vahel ka mereande. Kastme valmistamiseks palju variante ning mõned sisaldavad lisaks kapparit, oliive ja vürtse. Traditsiooniline …