Vindine kala
Vindine kala, ingl. k. Drunken Fish Koostis: 1,4 kg terve värske valge lihaga kala, sisikond eemaldatud ja puhastatud 2 kuivatatud rohelist piprakauna (ancho chiles) või ½ teelusikat purustatud punast pipart …
Krabiliha ja seened veinikastmes
Koostis: 450 g värsket krabiliha 120 g värskeid seeni, viilutatud või 1/3 liitrine tops seeni 2 supilusikat võid seente pruunistamiseks 2 supilusikat võid 2 supilusikat jahu ½ tassi piima ½ …
Parma singi sisse mähitud kammkarbid
Valmistamisaeg 15 minutit Küpsemisaeg 4 minutit 4 portsjonit Koostis: 6 viilu Parma sinki 12 puhastatud suurt kammkarpi 4 pikka rosmariini 1 supilusikas oliiviõli rohelise salati lehed sool ja pipar Garneering: …
Suitsulõhe ja kurgi sushi
4 portsjonit Valmistamisaeg 15 minutit, pluss jahtumine Küpsetamisaeg 15 minutit Koostis: 300 g sushi riisi 2 supilusikat riisiäädikat 1 supilusikas väga peeneteralist suhkrut 2 nori lehte 1 teelusikas wasabi pastat …
Harakputk
Aed-harakputk (Anthriscus cerefolium) on sarikaliste sugukonna harakputke perekonda kuuluv ühe- või kaheaastane rohttaim. Enamasti kasvatatakse harakputke tema lehtede pärast, on ka taime juur söödav. Välimuselt meenutab aed-harakputk siledalehist peterselli. Magusavõitu kerget maitset võiks võrrelda peterselli ja aniisi seguga. Taime …
Estragon (tarragon)
Estragon (tarragon) ka draakoni taim. Estragon on üks neljast peenetest ürtidest (fines herbes) Prantsuse köögis ning on eriti sobiv kanalihale, kalale ja munaroogadele. Estragoni varsi leotatakse ka äädikas, et valmistada …
Dijon sinep
Dijon sinep on kange sinep, mis on pärit juba aastast 1856 kui Jean Naigeon asendas traditsioonilise sinepi valmistamisel kasutatava äädika happelise “roheline” poolküpsetest greipidest tehtud mahlaga verjuice. Üldiselt tänapäevane dijoni sinep sisaldab mõlemat …
Tort – peekon taevast
Tordi retsept. Peekon taevast, ingl. k. Bacon From Heaven, portugali k. Toucinho Do Ceu on Portugalist pärit tort milles on kasutatud rohkelt muna. Nimi tuleneb varasemast ajast kui kasutati searasva selle toidu …
Kalmaar
Kalmaar on kalmaariliste (Teuthoida) seltsist. Peajalgsete klassi kuuluv merelise eluviisiga kõrgelt arenenud selgrootute selts. Siia seltsi arvatakse umbes 300 liiki. Kalmaaril on 8 lühemat ja 2 pikemat kombitsat. Mõned liigid on populaarsed piirkondlikes köökides nagu …