Kumariin on heterotsükliline ühend. See on värvitu aine millel on iseloomulik lõhn, mis meenutab heina lõhna. Selle keemiline valem on C 9 H 6 O 2 .
Kumariini esineb väga paljudes taimedes ja nende eeterlikes õlides (nt valges ja kollases mesikas, lõhn- ja maarjaheinas).
Kagu-Euroopas, eriti Kreekas , Küprosel ja Lõuna- Bulgaarias magusate küpsetiste maitsestamiseks kasutatakse mahlebi -nimelist vürtsi, kus on kumariini. Seda on võimalik saada Prunus mahaleb seemnest, mis kasvab Lähis-Idas ja Ida- ja Kesk-Euroopas. Seda kasutatakse ka napsude valmistamisel.
Kumariini kasutamist toiduainena on püütud piirata.
Retseptid ja postitused kumariiniga
[display-posts tag=”kumariin”]
…
