Julienning on toidu tükeldamise meetod kus köögivili tükeldatakse noaga pikkadeks ribadeks, mis sarnanevad tuletikkudega. Tavaliselt kasutatakse seda meetodit porgandite (carrots Julienne), selleri (Céléris Remoulade ) või kartulite (Julienne Fries) tükeldamiseks.
Terava noaga lõigatakse toores köögivili umbes 6-7 cm pikkusteks juppideks. Küljed lõigatakse kandiliseks ning seejärel lõigatakse pikkupidi õhukesed viilud ja samamoodi teistpidi, saades ribad.
Vaata YouTubes: https://www.youtube.com/watch?v=3YU1IBLypo0
