Avokaado
Avokaado (Persea americana) on viljapuu, mis on pärit Mehhikost. Puul on rohelised, pirni kujulised lihava sisuga viljad, mis küpsevad peale saagi koristust. Vili ei ole magus kuid on kõrge rasvasisaldusega, sileda …
Jalapeno
Jalapeno on keskmise suurusega terava piprase maitsega tšillipipar ning pärit Mehhikost. Mehhikos kasutatakse jalapeno kohta ka nimetusi huachinango ja chile gordo. Jalapenoga sarnaneb cuaresmeñ o, mille seemned on sama piprased, kuid viljaliha on mahedamaitseline. Jalapenod kasvavad hästi ka Eestis. Taime saab …
Salsa (kaste)
Salsa võib olla igat tüüpi kaste. Ameerikas ja Inglisekeelses keskonnas mõeldakse selle all vürtsikat, tihti tomati baasil, teravat kastet, mis on tüüpiline Mehhiko köögile ja kasutatakse ka dipikastmena. On palju …
Tüümian
Tüümian ehk aed-liivateed kasutatakse ravimtaimena ning kulinaarias, kus ta on peamiselt tuntud tüümiani nime all. Aed-liivatee lehti ja noori võsusid võib koguda terve vegetatsiooniperioodi kestel. Varjulises õhurikkas kohas kuivab ürt kiiresti, kasutamisel tuleks arvestada, et kuivatatud …
Ancho tšillipipar
Ancho tšillipipar on terved kuivatatud piprakaunad. Ancho tähendab “lai” Hispaania keeles ja on tegelikult kuivatatud poblano pipar . Poblano pipar on mahe tšillipipar ning pärineb Puebla osariigist Mehhikost . Punanae …