Riisiäädikas valmistatakse kääritatud riisist või riisiveinist Hiinas, Jaapanis, Koreas ja Vietnamis.
Riisiäädikas on kõige populaarsem Ida- ja Kagu-Aasia köögis. See on saadaval “valge” (helekollase), punase ja mustana. Jaapanlased eelistavad kasutada sushiriisi ja salatikastmete valmistamisel lahjat riisiäädikat. Punast riisiäädikat värvitakse tavaliselt punase riisiga. Musta riisiäädikat, mida valmistatakse mustast riisist, kasutatakse eriti ohtralt Hiinas, kuid ka teistes Ida-Aasia maades.
Valge riisiäädikas on vähehappeline ja lihtsa, mõnevõrra lameda maitsega. Koostises on kasutatakse vett, riisi, valget veini.
Retseptid riisiäädikaga ja sellega seotud postitused
[display-posts tag=”riisiäädikas”]
…
