Napoli anšoovise kaste (Itaalia köök)
Koostis:
Valmistamine:
Pese kolm anšoovist äädikaga. Puhasta kontidest ja tambi neid uhmris teelusikatäie hakitud apteegitilliga ja näputäie kaneeliga. Seejärel sega sisse teelusikas hakitud peterselli ja majoraani, pigista juurde veidi sidruni mahla, lisa teelusikas jahu, 60-70 ml keedetud rõõskkoort ja selle kala luud mida kasutad kastme valmistamisel. Vala segu läbi sõela ja lisa üks küüslauguküüs ja lase keema. Kui kala on enne ahjus küpsetatud siis lisa veidi seda leent milles teda küpsetati. Võta küüslauk välja enne serveerimist. Anšoovise asemel võib kasutada kaaviari, tuunikalakonservi või muud konserveeritud kala.
