Harilik köömen (Carum carvi) tuntud ka aed-mustköömen või pärsia köömen on pärit
Lääne-Aasiast, Euroopast ja Põhja-Aafrikast. Eestis kasvab teeservadel ja niitudel.
Sisaldavad eeterlikku õli (umbes 3–7%) ning kasutatakse parfümeerias ja likööritööstuses.
Viljad (seemned) on poolkuu kujulised ja umbes 2 mm pikad ja viie kühmja triibuga. Seemneid kasutatakse tavaliselt tervetena ja neil on pikantne aniisi meenutav maitse ja aroom, mis tuleneb eeterlikest õlidest.
Kasutatakse näiteks ka vürtsika lisandina leivas. Lisaks kasutatakse magustoitudes, likööris, vormiroogades, karris ja teistes toitudes. Juuri võib toiduks valmistada nagu teisi (nt. porgand) juurvilju.
Sarnased maitsetaimed on köömnelõhnaline liivatee mida kasutatakse vahel asendajana retseptides. Teised sarnased maitsetaimed on aniis, apteegitill, till, vürtsköömen ja koriander.
Retseptid köömnega ja seotud postitused
- Chutney
- Heidelberg pikkpoiss
- Guljašš (supp)
- Harilik köömen
- Vürtsköömen
- Karripulber
- Sri Lanka suitsune baklažaani dipikaste
- Vindine kala
- Ungari guljash coca colaga
- Must uba ja lõhe suupiste
…